Le dessus du panier

 

 


 

UNIVERSITE DU GOÛT

L'université propose aux gens de toutes conditions d'apprendre à retrouver  le goût des choses pour que la grande cuisine ne soit plus réservée aux plus riches. Son principe : décliner en LEGUMES cultivés aux "Jardins" en recettes gastronomiques par un grand chef invité.

Un conservatoire de légumes oubliés est crée, parallèlement, par les "Jardins" avec l'aide du jardin conservatoire "Montviette" Nature" de Saint Pierre-sur-Dives. On y cultive des légumes anciens comme le panais, le topinambour, le haricot du Saint Sacrement d'Argentan...

Cuisiner ou partager un plat, c'est aussi retrouver de la convivialité et du lien social.

université du goût

 


 


http://www.marionkaplan.fr


 


 

Lexique / calendrier des aliments

Par Claude Servanton

Aliments classés par familles et par le nom le plus courant, avec la saisonnalité.

- voir le PETIT DICO en boutique et à télécharger -


Titres des familles :

 Aromates épices et condiments

Crustacés

Escargots

Fruits

Gibiers

Légumes, céréales, graines

Poissons de mer et de rivières

Viandes de boucherie et Volailles



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