Le dessus du panier
UNIVERSITE DU GOÛT
L'université propose aux gens de toutes conditions d'apprendre à retrouver le goût des choses pour que la grande cuisine ne soit plus réservée aux plus riches. Son principe : décliner en LEGUMES cultivés aux "Jardins" en recettes gastronomiques par un grand chef invité.
Un conservatoire de légumes oubliés est crée, parallèlement, par les "Jardins" avec l'aide du jardin conservatoire "Montviette" Nature" de Saint Pierre-sur-Dives. On y cultive des légumes anciens comme le panais, le topinambour, le haricot du Saint Sacrement d'Argentan...
Cuisiner ou partager un plat, c'est aussi retrouver de la convivialité et du lien social.
Lexique / calendrier des aliments
Par Claude Servanton
Aliments classés par familles et par le nom le plus courant, avec la saisonnalité.
- voir le PETIT DICO en boutique et à télécharger -
Titres des familles :
Aromates épices et condiments
Crustacés
Escargots
Fruits
Gibiers
Légumes, céréales, graines
Poissons de mer et de rivières
Viandes de boucherie et Volailles